Une adresse incontournable

Nouveau chef, nouvelle carte et bientôt nouveau site internet… une petite révolution s’opère au Loungeatude ! Le concept du restaurant reste cependant inchangé : les clients sont reçus comme à la maison, dans l’espace salon, l’espace salle à manger ou encore l’espace BAB’L réservé aux entreprises.

Paul van Havere (Loungeatude)Paul van Havere aime relever de nouveaux défis. Cet entrepreneur bénéficiait déjà d’une solide expérience de gestionnaire avant d’ouvrir le Loungeatude en novembre 2005. “Louvain-la-Neuve était en plein développement et l’implantation d’un restaurant prenait tout son sens, car l’offre y était réduite.” Gestionnaire rigoureux, Paul est aujourd’hui un défenseur de la caisse enregistreuse intelligente, “black box”, qu’il utilise depuis le 1er janvier 2016.

C’est à cette même date qu’il a mis en œuvre une réorganisation des heures d’ouverture, afin de permettre à l’équipe de salle d’être présente lors de chaque service. “Nous tenons à ce que nos clients soient toujours accueillis par notre chef de salle, Bruno Gosset. La reconnaissance est primordiale.”

Côté cuisine, un nouveau chef a pris ses quartiers durant l’été. “Il s’agit de David Ledent, notre ancien second de cuisine. Depuis son arrivée dans l’équipe, il a bousculé pas mal de choses et nous avons tenu à lui donner carte blanche en tant que chef.”

Dès lors, la carte a été complètement remaniée et simplifiée. “Depuis le 1er septembre, nous proposons trois formules de menu, ainsi qu’un nombre limité de plats incontournables, sans oublier une formule végétarienne. Nous travaillons uniquement des produits frais, tout ce qui est dans l’assiette est fait maison : cela va du pain à la glace, fabriqués ici !” Avec ses trois espaces, son concept “comme à la maison” et sa cuisine fraîche et créative, le Loungeatude se positionne comme un restaurant haut de gamme incontournable à Louvain-la-Neuve.

loungeatude.be