“Proposer de la qualité à des prix raisonnables”
Après avoir emporté la première place à la coupe d’Europe de pâtisserie en tant que coach de l’équipe belge, Arnaud Szalies (à droite sur la photo) pense déjà à sa participation à la coupe du monde qui se déroulera en janvier 2017. C’est que le personnage, qui combine les fonctions de boulanger, pâtissier, chocolatier et glacier, aime les défis, le travail bien fait et a surtout l’envie constante de se dépasser.
“Il s’agissait pour moi d’une première participation à la coupe d’Europe de pâtisserie, qui s’est déroulée en janvier dernier à Genève. J’y ai exercé la fonction de coach de l’équipe de Belgique. Cela m’a permis d’imaginer les créations réalisées par les pâtissiers belges, tout en les coachant et les encadrant. Cette fonction est très stimulante et permet de faire autre chose que de simplement être participant.”
Grâce à cette victoire, l’équipe s’est qualifiée pour la coupe du monde de pâtisserie, qui se déroulera en janvier 2017 à Lyon. Arnaud Szalies y sera accueilli pour la deuxième fois, après avoir déjà remporté il y a trois ans la première place grâce à une sculpture de glace.
Au-delà de ces différentes participations, l’artisan a ouvert il y a trois ans la Maison des arts sucrés à Braine-l’Alleud. “J’ai exercé la fonction d’enseignant en pâtisserie-chocolaterie durant 11 ans, avec, depuis toujours, cette envie de me lancer à mon compte. Cela s’est concrétisé en janvier 2013, et j’en retire beaucoup de satisfaction. Ma volonté est de continuer de proposer à ma clientèle des produits de qualité à un prix raisonnable. La pâtisserie doit rester accessible à tous et c’est ce qui me tient à cœur.”
Arnaud confie également que, depuis cette victoire, ses ventes ont quelque peu été boostées. “Nous voyons en effet une évolution dans la fréquentation du point de vente depuis ma victoire. C’est plutôt encourageant et cela me procure encore plus de motivation”, sourit l’intéressé.